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绪论 单元测试
1、 本门课程宗旨是健康生活，科学美容（ ）。
A:错
B:对
答案: 对
第一章 单元测试
1、 以下（ ）是我国自古就有的均衡营养观念。
A:五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充
B:五谷为养、五果为益、五畜为助、五菜为充
C:五谷为助、五果为养、五畜为益、五菜为充
D:五谷为益、五果为养、五畜为充、五菜为助
答案: 五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充
2、 世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（ ）。
A:3克
B:12克
C:9克
D:6克
答案: 6克
3、 我国第一部食疗专著是（ ）。
A:《食疗本草》
B:《神农本草经》
C:《饮膳正要》
D:《千金要方》
答案: 《食疗本草》
4、 青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（ ）。
A:防止肥胖
B:平衡膳食，多运动
C:适当节食
D:不宜控制高能量食品
答案: 平衡膳食，多运动
5、 如饮酒应限量，“限量”是指（ ）。
A:成年男性一日饮用酒的酒精量不超过22g，女性不会超过17g
B:成年男性一日饮用酒的酒精量不超过25g，女性不会超过15g
C:成年男性一日饮用酒的酒精量不超过28g，女性不会超过18g
D:成年男性一日饮用酒的酒精量不超过20g，女性不会超过10g
答案: 成年男性一日饮用酒的酒精量不超过25g，女性不会超过15g
第二章 单元测试
1、 葛洪《肘后方》提出 “以海藻酒治疗甲状腺肿”，是因为海藻中（ ）的作用。
A:硒
B:碘
C:锌
D:铁
答案: 碘
2、 陶弘景《本草经集注》中提出“以肝明目”，是因为肝中（ ）的作用。
A:维生素B
B:维生素A
C:维生素C
D:维生素K
答案: 维生素A
3、 除8种必需氨基酸外，还有（ ）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。
A:苏氨酸
B:赖氨酸
C:组氨酸
D:蛋氨酸
答案: 组氨酸
4、 限制氨基酸是指 （ ）。
A:氨基酸分较低的氨基酸
B:氨基酸分较高的氨基酸
C:氨基酸分较高的必需氨基酸
D:氨基酸分较低的必需氨基酸
答案: 氨基酸分较低的必需氨基酸
5、 蛋白质的互补作用是指（ ）。
A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用
C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用
D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
答案: 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用
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