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绪论 单元测试
1、
酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料 |
A:对
B:错
答案: 对
第一章 单元测试
1、
下面属于世界上流行的酒度表示方法的是 |
A:
英制酒度 |
B:
法制酒度 |
C:
标准酒度 |
D:
美制酒度 |
答案:
英制酒度 |
,
标准酒度 |
,
美制酒度 |
2、
下面哪一个不属于无酒精饮料 |
A:
红牛 |
B:
汇源橙汁 |
C:
可乐 |
D:
锐澳鸡尾酒 |
答案:
锐澳鸡尾酒 |
3、
下面不属于蒸馏酒的是 |
A:
葡萄酒 |
B:
白兰地 |
C:
中国白酒 |
D:
威士忌 |
答案:
葡萄酒 |
4、
发酵酒,又称为原汁酒,是在含有糖分的液体中加上酵母进行发酵而产生的含酒精饮料()。
A:对
B:错
答案: 对
5、
酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料 |
A:对
B:错
答案: 对
6、
葡萄酒有很多风格,下面哪几种风格可以用来形容葡萄酒()?
A:
色泽 |
B:
丹宁酸 |
C:
果皮 |
D:
橡木味 |
答案:
色泽 |
,
丹宁酸 |
,
橡木味 |
7、
葡萄酒在特定的温度下才会有最好的口感,红葡萄酒最好在什么温度下被服务? |
A:
20摄氏度以上均可 |
B:
12-15摄氏度 |
C:
8-10摄氏度 |
D:
16-18摄氏度 |
答案:
16-18摄氏度 |
8、
伏特加无色无味,口味纯正,所以其做基酒时的口感均来自于与之搭配的原料,那么以下哪几种鸡尾酒是以伏特加为基酒()?
A:
新加坡司令 |
B:
玛格丽特 |
C:
血腥玛丽 |
D:
螺丝起子 |
答案:
血腥玛丽 |
,
螺丝起子 |
9、
甜食酒一般用在餐后和甜点还有水果搭配享用,请问以下哪几种不属于甜食酒()?
A:
苦味酒 |
B:
雪利酒 |
C:
波特酒 |
D:
茴香酒 |
答案:
苦味酒 |
,
茴香酒 |
10、
历史上著名的三角贸易发生在加勒比海,美国和西非三地,请问以下哪种酒和黑奴贩卖有着密切关系()?
A:
味美思 |
B:
朗姆酒 |
C:
中东亚力酒 |
D:
马尔萨拉酒 |
答案:
朗姆酒 |
11、
区域经济类型对文化区域形成的影响因素有哪些()?
A:
农业因素 |
B:
商业因素 |
C:
经济生产方式 |
D:
交通因素 |
答案:
商业因素 |
,
经济生产方式 |
,
交通因素 |
12、
世界著名的威士忌有()。 |
A:
爱尔兰威士忌 |
B:
加拿大威士忌 |
C:
美国威士忌 |
D:
苏格兰威士忌 |
答案:
爱尔兰威士忌 |
,
加拿大威士忌 |
,
美国威士忌 |
,
苏格兰威士忌 |
13、
制作鸡尾酒常用的六大基酒包括()。
A:
金酒 |
B:
朗姆酒 |
C:
威士忌 |
D:
伏特加 |
答案:
金酒 |
,
朗姆酒 |
,
威士忌 |
,
伏特加 |
14、
常见的古代酒具包括()。 |
A:
觞 |
B:
樽 |
C:
觥 |
D:
爵 |
答案:
觞 |
,
樽 |
,
觥 |
,
爵 |
15、
酿造黄酒常用的原料包括()。
A:
麦芽 |
B:
大米 |
C:
粟米 |
D:
黍米 |
答案:
大米 |
,
粟米 |
,
黍米 |
16、
酿造白兰地常用的葡萄品种包括()。
A:
雷司令 |
B:
白玉霓 |
C:
白福尔 |
D:
鸽笼白 |
答案:
白玉霓 |
,
白福尔 |
,
鸽笼白 |
第二章 单元测试
1、
干马提尼有鸡尾酒之王的称号()。
A:对
B:错
答案: 对
2、
白兰地亚历山大鸡尾酒的基酒是白兰地()。
A:对
B:错
答案: 对
3、
新加坡司令鸡尾酒诞生于马尔代夫莱佛士酒店()。
A:对
B:错
答案: 错
4、
血腥玛丽鸡尾酒中加入了番茄汁()。
A:错
B:对
答案: 对
5、
红粉佳人鸡尾酒通常用古典杯乘载()。
A:对
B:错
答案: 错
6、
鸡尾酒的结构为“基酒+辅料+装饰物”。( )
A:对
B:错
答案: 对
7、
装饰物的形状应与杯型的协调统一,以形成鸡尾酒装饰的特色。( )
A:错
B:对
答案: 对
8、
按鸡尾酒的酒精高低可将鸡尾酒分为长饮类和短饮类。( ) |
A:对
B:错
答案: 错
9、
饮用威士忌时应使用( )酒杯。 |
A:
海波杯 |
B:
白兰地杯 |
C:
古典杯 |
D:
卡伦杯 |
答案:
古典杯 |
10、
根据鸡尾酒的装饰原则,( )的装饰可放在杯中。
A:
混浊的酒 |
B:
透明的酒 |
C:
长饮鸡尾酒 |
D:
用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒 |
答案:
透明的酒 |
11、
天使之吻(Angel’s Kiss)主要使用咖啡利口酒和淡奶等原料,需要呈现分层效果,应使用( )方法调酒。
A:
调和法 |
B:
摇和法 |
C:
兑和法 |
D:
搅和法 |
答案:
兑和法 |
12、
下列鸡尾酒通常不插吸管的为( )。
A:
B&B |
B:
金菲士 |
C:
迈泰 |
D:
自由古巴 |
答案:
B&B |
13、
标准的量酒器容量应该是( )的组合。
A:
28/56 ml |
B:
28.4/56 ml |
C:
21/42 ml |
D:
25/42ml |
E:
14/28 ml |
答案:
28/56 ml |
,
25/42ml |
14、
以摇和法制作的鸡尾酒酒品有( )。
A:
干马天尼 |
B:
血腥玛丽 |
C:
亚历山大 |
D:
自由古巴 |
E:
红粉佳人 |
答案:
亚历山大 |
,
红粉佳人 |
15、
英式酒吧的风格是热情、奔放的。( )
A:错
B:对
答案: 错
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